Wok en fer non revêtu Shanxiang, en fer refondu antiadhésif, 32 cm
Le wok en fer non revêtu Shanxiang est fabriqué à partir de fer raffiné de haute pureté et, grâce à de multiples procédés physiques, retrouve la saveur authentique des woks en fer. Son diamètre de 32 cm offre un espace généreux pour la cuisson, facilitant ainsi la préparation de divers plats.
Le corps de la casserole est fabriqué en fer raffiné de haute pureté, un matériau à faible teneur en impuretés et à structure dense, offrant d'excellentes propriétés de conduction thermique. Lors de la cuisson, la température monte rapidement et uniformément, permettant d'atteindre des températures élevées et stables en un temps record. Ceci favorise pleinement l'expression des arômes et préserve l'humidité. Comparée aux ustensiles de cuisine classiques, elle est particulièrement adaptée à la cuisson des sautés.
Ce wok est fabriqué selon un procédé antirouille sans revêtement. Sa surface est dépourvue de tout traitement chimique. Résistant à la rouille et aux hautes températures, il ne craint ni le décollement du revêtement ni les problèmes liés à la chaleur. Vous pouvez le nettoyer sans risque avec une spatule, une spatule en acier ou même une brosse métallique. Robuste et durable, il est conçu pour un usage fréquent et intensif.
Le corps du wok est façonné par un procédé de forgeage en spirale, ce qui lui confère un fond épais et des parois fines. Le fond, épais et stable, offre une excellente capacité de rétention de chaleur ; les parois, relativement fines, conduisent rapidement la chaleur. Cette structure permet également d'éviter efficacement les débordements d'huile, celle-ci se concentrant au fond du wok pendant la cuisson, ce qui réduit les éclaboussures.
Concernant le traitement de surface, un tout nouveau procédé de nitruration est mis en œuvre. Ce procédé renforce la dureté et la densité de la surface de la casserole par des méthodes physiques, améliorant ainsi sa résistance à l'usure et à l'oxydation, tout en lui conférant des propriétés antiadhésives exceptionnelles. Dans des conditions normales d'utilisation et d'entretien, les aliments adhèrent moins et la casserole devient de plus en plus pratique au fil du temps.
La poignée et le bouton sont en bois massif de belle facture. Ce bois, dur et stable, offre une bonne isolation thermique et protège contre les brûlures.
Ce wok est compatible avec différents types de cuisinières et de spatules.
